黄育芬女士，三年前首家在京城竖起经营鱼翅招牌的港资企业——北京鱼翅皇酒楼，一位拉开京城鱼翅美食潮流序幕的关键人物。在被业内人士称为“高档酒楼一年比一年难做”的这三年中，鱼翅皇酒楼却在总经理黄育芬女士的经营管理下，成功地将鱼翅这一传统美食介绍给京城大众，并赢得了顾客“到鱼翅皇不一定吃鱼翅，吃鱼翅一定要到鱼翅皇”的良好口碑，经济效益持续增长，连年被西城区人民政府饮食行业管理办公室评为“最佳经济效益企业”。
有着20年管理酒楼经验和在香港、深圳、日本等地工作经历的黄育芬女士，深知顾客是上帝的意义，一切工作都以最大限度地满足顾客的需求为核心。三年前鱼翅皇酒楼入驻北京时，人们对鱼翅的认识很少，当时仅有个别的大饭店有售，但价格很高，很少人能消费得起。
经过深入细致的市场调研分析，他们制定了以鱼翅为菜式的骨干，配以各款粤、潮名菜及生猛海鲜的产品经营格局和高品质菜品，以低价格的营销策略，充分发挥鱼翅皇酒楼香港厨师在鱼翅古今烹调技艺高超的优势，加强鱼翅菜品的深度和广度的开发，在保留传统的基础上不断创新，推出了集古今不同做法，包含数十种款式的经典鱼翅系列———香港风情鱼翅谱，并在北京首次推出全鲨宴，食疗滋补鲨骨汤等特色菜式，同时推出几十元至百余元的特卖鱼翅及鱼翅套餐，真材实料、贵物平卖，真诚待客，在市场上引起了热烈的反响。人们开始对鱼翅美食有了良好的体验和肯定。鱼翅皇酒楼的品牌形象也在京城逐步树立起来。他们为了保证菜品质量，鱼翅的选料、加工及高汤的制作均有严格的标准，高汤是决定鱼翅口味比较关键的环节，也是最见功夫的工序，许多鱼翅楼的鱼翅口味总是不叫座，就是没掌握其中的诀窍。对此，他们有一套科学的制作程序和秘方，什么时间投何种原料、投入多少，以及熬制的时间和最后的出成率，都有严格的标准。再如，我们有一个“三四三”经营模式，即推出的菜品中有三成是不赚钱的，价格远低于其他酒楼同等菜品的平均价格，作为普及推广性销售，有四成是微利的，另外三成是赚钱的。在服务方面，我们坚持对员工进行系统的业务培训的服务意识的教育。对于来酒楼用餐的客人，我们主动帮助客人精打细算，合理搭配菜品，让客人吃得满意，又不浪费。所以尽管这两年鱼翅酒楼多了，客人还是认鱼翅皇酒楼的招牌，认为他们的菜品地道、待客真诚。
